香蕉片真空油炸機是一種新興的時尚休閑食品,具有*、低脂肪、營養(yǎng)損失少等特點,受到越來越多的消費者的青睞。真空油炸可用于水果和蔬菜的干燥的替代方法,可以保持產(chǎn)品的清脆質地和風味.
常規(guī)加工工藝流程:
果蔬原料--挑選---清洗---漂燙---冷凍---真空油炸---真空脫油---調味---分選---包裝--成品檢驗---入庫
香蕉片真空油炸機油溫比較:
常壓的狀態(tài)下,油炸產(chǎn)品需要的油溫大概在180℃-230℃之間
真空的狀態(tài)下,真空度約93.3kpa時,油溫在85-100℃即可油炸產(chǎn)品。
傳統(tǒng)油炸技術的弊端:傳統(tǒng)油炸法生產(chǎn)的食品脂肪含量較高,而真空油炸是一項比較新的技術。在真空狀態(tài)下,降低了煎炸油和水的沸點,從而使煎炸油的溫度降低。真空油炸出來的產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品酥脆原汁原味,顏色色澤鮮亮。
香蕉片真空油炸機加熱方式介紹:
導熱油加熱優(yōu)點:加熱系統(tǒng)清理方便,延長食用油的使用周期、節(jié)約成本,避免油垢長時間附著導致的失火問題。
電加熱方式:此加熱方式加熱管與使用油直接進行加熱,使用時間長了會出現(xiàn)油炸粘到加熱管壁上面,形成厚厚的垢層,使加熱速度變慢,熱效率逐漸降低,且清洗不方便。
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