低溫真空油炸機(jī)對(duì)于真空度的要求
更新時(shí)間:2019-09-29 點(diǎn)擊次數(shù):1665 發(fā)布人:真空油炸機(jī)廠家
真空油炸機(jī)是一種新型的食品加工設(shè)備,主要用于完成食品的油炸生產(chǎn)工作,隨著油炸食品的受人喜愛(ài),真空油炸機(jī)也成為一種熱銷(xiāo)產(chǎn)品。采用減速、電機(jī)一體的馬達(dá),直接與貨籃軸連接,脫油迅速,減速停機(jī),不會(huì)出現(xiàn)傳動(dòng)打滑的現(xiàn)象,保障產(chǎn)品的完整形狀,不破碎,成品率高。
我們今天要講的是一種低溫真空油炸機(jī):所謂的低溫真空油炸就是在比大氣壓低的情況下,降低了煎炸油和水的沸點(diǎn),從而使煎炸油的溫度降低,油炸產(chǎn)品中的水分也會(huì)快速蒸發(fā)掉。例如:常壓下油的溫度需要150-220度,在真空度為93.3KPa時(shí),油溫為80-85度即可油炸產(chǎn)品。因此真空油炸機(jī)也叫低溫真空油炸機(jī)。該設(shè)備廣泛應(yīng)用于果蔬脆片加工。
下面介紹的是低溫真空油炸機(jī)對(duì)于真空度的要求:
一般真空油炸機(jī)的真空度為零點(diǎn)零四到零點(diǎn)零八兆帕斯卡,而實(shí)際上是要看具體的包裝什么而定的,真空包裝是將物品裝入氣密性容器之后,在容器封口之前將空氣進(jìn)行抽空,使得密封之后的容器基本沒(méi)有空氣的一種新型的包裝技術(shù)。
低溫真空油炸機(jī)的包裝按照排氣的方法不同,分為加熱排氣還有抽氣密封兩種。加熱排氣是通過(guò)對(duì)于裝填了食品包裝的容器進(jìn)行加熱,通過(guò)對(duì)于空氣的熱膨脹還有食品中水分的蒸發(fā)將包裝容器之中的空氣進(jìn)行排出,再經(jīng)過(guò)密封和冷卻之后,使得包裝容器內(nèi)形成一定的真空度。